寒舍艾美酒店『寒舍食譜』必吃推薦：廣式陽江燒鵝四吃、百花油條腸粉、XO醬肉鬆燒蛋
連續五年榮獲「米其林指南」推薦殊榮的台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」中餐廳，經典菜色包含脆皮先知鴨、寒舍雞粥、寒舍蘿蔔糕、脆皮叉燒、百花油條腸粉、金瑤蟹肉乾燒伊麵與XO醬肉鬆燒蛋等料理，不論是商業午餐輕鬆吃，或是團聚宴客豪華餐皆是最時尚的選擇。其中，團體聚餐主廚特別推薦以繁複工序與純熟技法料理而成的「廣式陽江燒鵝四吃」4,800元+10%，從鵝隻的挑選、塗抹獨家秘製醃料、吊掛風乾，至上爐掛烤精準掌握每一分秒的火候變化，方能成就最地道的風味。特別打造「黃金燒鵝捲餅」、「香爆鵝肉絲」、「薑蔥爆炒鵝腿」及「香滑鵝肉粥」四種吃法，以舌尖感受燒鵝的非凡魅力，須三天前預訂。此外，更推出獨家「App週三會員日」優惠，寒舍生活App好友於8月30日(含)前的週三至餐廳內用，即可獨享85折餐飲禮遇。
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圖片來源:台北寒舍艾美酒店星級顧問加持，菜色美味更升級
寒舍集團邀請澳門新葡京酒店「8 餐廳」的前行政總廚謝錦松擔任集團粵菜顧問，與寒舍食譜吳銘儒主廚彼此廚藝交流並聯手演繹奢華的粵式美味，從選菜、烹飪到擺盤，每一個細節都不馬虎。「8餐廳」是澳門唯一連續十年榮獲《香港澳門米芝蓮指南》頒發三星榮耀的高級中菜食府，主打廣東名菜及精緻點心，在謝錦松總廚的帶領下成功讓餐廳成為澳門的美食地標之一。謝錦松主廚出生於香港，至今擁有超過五十年的廚藝經驗，拿手料理包含海鮮美饌、港式煲湯與精緻點心，堅持以「注重本味」的廚藝精神，運用簡潔的烹飪技法將鮑魚、海參與魚肚等高檔食材還原海鮮的本味，甚至以傳統老手藝增添新意，變化出創意的新口味。
圖片來源:台北寒舍艾美酒店人氣料理，味蕾盡享粵式風華
「脆皮先知鴨」由寒舍集團創辦人蔡辰洋先生詩意命名，完美呼應蘇東坡詩詞「春江水暖鴨先知」的雋永情韻。嚴選肉質細緻的宜蘭鴨掛爐燒製，外酥內嫩驚嘆舌尖滋味！「寒舍雞粥」的粥水顧名思義是指生米熬煮出的湯底，米融於粥為最大特色，將黃皮雞加入糙米烹製成鮮醇甜美的上湯湯底，匯集所有食材的菁華並過濾雜質，使糙米的膠性黏柔化作綿純細稠的湯粥，口感醇厚且柔滑，是為養生食補聖品。「脆皮叉燒」用筋、肉、油脂分布均勻的豬頸肉部位，細膩且有韌勁，高溫火候將麥芽刷其表面燒至焦糖化，外脆內嫩，口感層次豐富。
圖片來源:台北寒舍艾美酒店「百花油條腸粉」以滑嫩的粉腸包裹酥脆的油條及鮮嫩的蝦子，迷人口感令人一口接一口。
圖片來源:台北寒舍艾美酒店「XO醬肉鬆燒蛋」靈感來自川菜的燒蛋料理，精心改良為粵式作法，匠心獨具的絕妙口感搭配切開後濃郁蛋汁流出的視覺畫面，為饕客們回點率極高的菜色之一。
圖片來源:台北寒舍艾美酒店用餐環境升級，新設鮑魚櫃貴氣十足
寒舍食譜大廳今年特別新增沙發座位，提升用餐時的舒適感，更添加半開放式的隔屏，讓空間更具獨立性與隱密性，顏色採用深、淺灰色的組合，再搭配酒紅色的地毯增添視覺層次效果，讓整體看起來穩重高雅，完美展現東方美學。 亦特別設置以原木打造的精品鮑魚櫃，「一口鮑魚一口金」指的不僅是頂級鮑魚的味道和口感，更是形容高品質的鮑魚被端上餐桌的歷程。從「日本14頭網鮑」，適用二位，每份8,800元+10%，至奢華頂級的「日本8頭網鮑」，適用二至四位，每份22,000元+10%，淋上主廚萃取鮑汁、老母雞高湯、金華火腿等食材共同煨煮4至6小時製成鮮濃的醬汁，驚艷味蕾。
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