劃時代冰品「巧克力脆皮雪糕」的誕生故事：愛斯基摩派、紫雪糕、艾迪派，這些名字妳聽過嗎？

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巧克力脆皮雪糕的由來

大人小孩都喜歡的巧克力脆皮雪糕誕生以來距今已經超過一百年的時間。這種由香草冰淇淋作為基底再淋上巧克力醬的巧克力脆皮雪糕，一開始其實是從糖果店裡握著有限零用錢卻無法決定要買冰淇淋還是巧克力的苦惱小男孩道格拉斯瑞森登（Douglas Ressenden）身上來的靈機一動。

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巧克力脆皮雪糕發明者

丹麥移民克里斯丁肯特尼爾森（Christian Kent Nelson）是美國愛荷華州奧納瓦的一位小店鋪主人，沒辦法決定要冰淇淋還是巧克力的小男孩給了他將兩種東西合而為一的靈光一閃，尼爾森在1920年成功推出「冰淇淋霸」（I-Scream Bars），這個命名非常有趣，是取冰淇淋的英文諧音來做文字遊戲，廣告詞「I Scream, You Scream, We All Scream for Ice Cream」直到現在還是經典！

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巧克力脆皮雪糕發揚光大者

在巧克力脆皮雪糕問世以後，希望擴大生產的尼爾森在1921年7月13日遇上了同州商人羅素斯多福（Russell Stover）。因為一直無法突破巧克力淋醬的穩定，尼爾森被七家公司拒之門外，終於在擅長技術的斯多福指導之下終於擴大規模生產，最後在1922年1月24日順利取得專利。這時候的巧克力脆皮雪糕卻和最初或我們熟知的現在模樣不太一樣，它是類似雪磚的形狀，因為認為有著木棒的巧克力脆皮雪糕太像棒棒糖會影響銷售，當時羅素斯要求去除木棒。順道一提，電影《阿甘正傳》裡的巧克力正是來自羅素斯多福巧克力店！

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巧克力脆皮雪糕命名者

在西方國家，更多人可能會直接將巧克力脆皮雪糕直接稱為「愛斯基摩派」（Eskimo Pie）。這個名稱源自於尼爾森後來合夥人羅素斯多福妻子克拉拉梅路易斯（Clara Mae Lewis）的建議。這位自己也擁有同名糖果店的甜點職人，就在1921年為全世界命名了一個劃時代冰品！

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 巧克力脆皮雪糕為什麼被叫紫雪糕？

有趣的是，華人地區經常會將巧克力脆皮雪糕稱為紫雪糕。小時候最不解的就是紫雪糕明明不是紫色，為什麼叫做紫雪糕？在台灣，有些廠商更是乾脆的將它們的巧克力脆皮雪糕直接命名紫雪糕。根據1945年創立的小美冰淇淋說法，由於中國上海早期將脆皮雪糕統稱為紫雪糕，紫色又代表著尊貴、頂級的含意，美名因此流傳至今。

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紫雪糕的命名傳說

關於紫雪糕的命名說法很多，其中包括紫雪糕最初的包裝設計是紫色；或者因為紫雪糕的製作過程是「巧克力殼內注心」，滬語中「紫雪糕」與「注雪糕」發音相同，因為這些原因稱為紫雪糕等等。不過，巧克力脆皮雪糕的作法是將巧克力淋醬於冰淇淋之上，有些傳說可能真的只是傳說。

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紫雪糕的徵名比賽

回溯紫雪糕的命名歷史，只有華人地區被稱為紫雪糕的巧克力脆皮雪糕，原來是出自中國上海海寗洋行為自家美女牌出品的巧克力脆皮雪糕開辦的命名活動。最初巧克力脆皮雪糕還叫做巧克力小盒冰結漣，美女牌在登報募集新穎特殊的命名，收到了一千多份踴躍命名以後，由當時的名人嚴獨鶴、周瘦鵑、張宗儀共同評選出周伯真、方建孫以及徐本亨提出的紫雪糕嶄新名稱，並在1935年8月18日《新聞報本埠附刊》第10版公布命名結果，三人共得獎金兩百元。自此之後，紫雪糕除了成為巧克力脆皮雪糕的通稱以外，售價較一般冰棒略高的紫雪糕，也成為許多朋友們童年時期心目中最豪華的冰棒代名詞。

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上海美女牌紫雪糕

與愛斯基摩派發明人尼爾森同樣是丹麥人的丹麥移民弗瑞德漢尼森（Fred Henningsen），他創立於1889年美國華盛頓州塔科馬的海寗洋行（Henningsen Produce Company），自1913年登陸中國以後，在當地以蛋品生意起家，是第一家將雞蛋出口至美國的洋行。因應雞蛋行業淡旺季，1925年海寗洋行從美國引進相關設備，又成為中國第一間大規模生產冷飲與冰品公司。它們的品牌命名非常在地，從一開始的荷花牌到美女牌，雖然與英文名稱哈左伍德（Hazelwood）一點關係都扯不上，卻一舉打響了紫雪糕將近一世紀的甜蜜傳奇。

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上海光明牌紫雪糕

時至今日的中國，紫雪糕仍舊是巧克力脆皮雪糕的代名詞。原先的海寗洋行經過多次更名在1950年2月改名為上海益民食品一廠，再由1951年6月1日正式註冊為火炬般模樣的光明牌。這個從中國革命歌曲歌詞當中獲取命名靈感的品牌，當年甚至網羅江澤民參與創辦研製，之後在2020年還真正使用粉紫色的紅寶石巧克力做成限定版紫雪糕！雖然紫雪糕這個名稱在台灣似乎只存在上一代的記憶裡，但是，紫雪糕真是最美好的童年記憶。

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現在的巧克力脆皮雪糕

在2021年2月11日，超過一百年都被稱為愛斯基摩派的巧克力脆皮雪糕，因為總公司醉爾思顧慮到愛斯基摩一詞可能會牽涉到冒犯的誤會，因此將原來的名稱更改為紀念醉爾思創辦人之一約瑟夫艾迪（Joseph Edy）的新名稱「艾迪派」（Edy's Pie）。不過無論稱為紫雪糕、愛斯基摩派、艾迪派或是巧克力脆皮雪糕，好吃的冰品，無論叫什麼都完全無損其美味呢。