欣葉吃到飽新品牌！NAGOMI和食Buffet新開幕，現切生魚片、海鮮炸物、日式湯品、和風甜點推薦

把溫泉旅館的款待【 NAGOMI 和食饗宴 】帶進和食 Buffet 餐廳

帶動台灣連鎖日本料理 Buffet風潮的欣葉日本料理，營業至今已走過 25 個年頭，在2022 年春夏之際，欣葉國際餐飲再度帶來全新和食 Buffet 品牌—NAGOMI 和食饗宴，顛覆時下 Buffet 的供應型態，以日式款待之心，導入業界首創女將文化服務，追尋風味講究細節的共近 12 類別百道和食佳餚，展現“慢和食”的飲食文化。平日午餐每位1,280 元、晚餐時段每位1,480 元，週末例假日午、晚餐時段每位皆 1,580元。NAGOMI 和食饗宴 4 月 28 日新正式開幕，即日起可接受訂位（以上價格須另加一成服務費）。

本格派和食 重新定義 Buffet

2022 年全新推出的和食 Buffet 品牌 NAGOMI 和食饗宴，以講究本格派和食為使命的「和み(NAGOMI)」命名，藉由「演繹日本和食文化，細品正統和食滋味」為概念，重新定義台灣 Buffet 市場，傳達 Buffet 精神並非吃到飽取勝，而是有多種選擇的舒適用餐過程，並伴隨多年深耕於日式服務的底蘊為首要，接續帶來風味、價格、數量的均衡品質。

為了傳達正統和食風味與精神，負責料理的料理長高國智、蔡漢章，不僅師承長期來台指導的知名日本料理鐵人-大田忠道先生，同時也派遣至神戶有馬溫泉知名的「四季の彩 旅篭」、香川縣的「湯元こんぴら温泉華の湯紅梅亭」等名店研修訓練，展現追尋和食精神的最佳詮釋。

講究一：心款待｜Buffet 首見女將服務 從一杯迎賓湯開始

首創台灣 Buffet 業界導入「日本女將文化」，由曾任職知名日式溫泉飯店的專職經理帶領團隊並訓練外場服務人員，秉持著誠摯如高級溫泉旅館的款待之心，從打招呼、迎賓、謝客等不同鞠躬⾓度的細節，到行走步伐的美姿美儀、說話聲調等訓練，貫徹日式「款待之心（おもてなし）」服務。

每一餐期派有如女將般的服務人員穿梭桌席間，為入座後的饕客獻上特製「迎賓湯」，迎賓湯以上等昆布、柴魚與干貝熬煮，並添入山藥昆布增添濃厚滑順滋味。同時，外場服務人員也同步提供包含三得利頂級啤酒 The Premium Malt’s，以及清酒HighBall、KEY COFFEE、精緻無酒精特調等飲品 Menu 點選服務，展現日本人用餐前先來一杯飲品的飲食習慣。用餐過程中，若有行動不便或是老弱婦孺等有需求者，更可透過服務人員協助夾取料理，落實比服務更加極致的款待之道。

講究二、色天然｜食材丰采自然展現 來自探索食材的專門職人

和食色彩來自四季食材的天然展現，在季節食材成為顯學的時代，NAGOMI 除了有經驗豐富的海、內外專業採購團隊，也特別安排資深的料理長專門尋找台灣在地的「短期食材」，如僅有一個月最佳美味期限的春季劍筍、台灣赤嘴貝等漁獲，強調不只是四季，更細分如節氣、節慶等搭配，充分展現職人在餐檯上呈現豐富的大地恩賜，並以精湛手藝化為美食的用心。

講究三、味鮮美｜旨味的奧義 是看不見的醬汁與高湯韻味

高湯是和食的原點，也是看不見卻最重要的旨味來源，為了傳達和食的美味細節，特別以日本柴魚分別搭配 2 款北海道道南產的真昆布製作「合わせ出し(柴魚混和昆布高湯)」，料理長提及「熬煮後，風味比較清雅的昆布適合拿來烹調迎賓湯、土瓶蒸，而風味比較重的昆布則使用於煮物」，兩者雖具濃淡差異，但皆能透過所含的肌苷酸、麩胺酸引領出顯著旨味。

高湯是堆疊起旨味的根本，而醬汁就是凸顯料理特色的最佳要角，在 NAGOMI 的廚房裡，光是體現鹹香風味的“醬”，就得依據食材特色與料理手法調整，從提升生魚片新鮮旨味，到搭配炸物、煮物的醬汁，從烹調前到品嚐時的使用差異各有講究。

講究四、形多元｜無限享用的單點料理 集結和食烹調法之最

在同一餐期帶來「先付」、「造身」、「壽司」、「燒物」、「揚物」、「強餚」、「炊合」、「煮物」、「食事」、「汁物」、「甘味」、「飲物」等共 12 種類別、近百款料理，烹調形式涵蓋生切、煮、蒸、烤、炸等豐富性，光是烤物就有西京燒、柚庵燒、朴葉燒等差異，而炸物則從常見的串炸、磯邊揚、春捲揚到強調精湛技藝的真丈揚、白扇揚等皆有。

台灣人最愛的生魚片，除了可直接現點現切享受單一魚種，亦有不同海鮮搭配、點綴鹽昆布和紫蘇花等精緻小缽可取用，相較以往同種料理大量重複擺盤，NAGOMI 將講究季節感的前菜類著重於美感擺放，不同⼩缽穿插交錯擺於餐檯間，讓每一道料理宛如單點一品料理般精心製作。如果您想感受彷彿置身高級溫泉旅館的用餐氛圍，不妨藉以日本會席料理先喝杯酒，再享用前菜「先付」、湯品「汁物」、燒烤料理「烤物」等用餐順序，體驗無限享用的會席料理輕鬆美味。

講究五、器精巧｜日本美學的新舊揉和 從空間到器皿的分毫不妥協

藉以氛圍帶來用餐心情的考量，特別邀請曾規劃桃園國際機場第二航站的 C1 文創書店、C7、C2 主題設計及 HOOTERS 美式餐廳系列等的日本室內設計師下村伸也先生，以日本「數寄屋」建築為概念，木頭、土牆、和紙、原石的質樸意象出發，打造揉和現代與傳統的日本文化新美學。店舖內每一處皆來自下村先生的細節安排，隨著手扶梯逐漸往上，映入眼簾的巨大燈籠引領著饕客的期待感，延續京都傳統木質調“土間台”概念的料理展示台、隔著紙窗屏障觀賞的櫻花、日本傳統鳥獸戲畫裝飾，皆在光影的暖色調下呈現日本文化之美。

彷彿穿越不同時空般的用餐空間，是下村伸也先生深思熟慮後的日本文化展現，但NAGOMI 的美學講究不僅止於空間，連餐檯上的裝盛器皿也 6 成以上來自日本進口。燒烤區鐵盤、鐵鍋是日本南部鐵器，而煮物則有萬古燒砂鍋的蹤影、小缽冷菜等器皿是來自名古屋伊萬里燒、有田燒，這些傳遞著料理溫度的日本工藝不只在於質感，就連尺寸也力求完美，每一個器皿的直徑皆在 36 公分以下，意味著每回供應的料理約 6、7人夾完就得換新，新鮮、不久放的美味保證，也兼具著佳餚的精緻之美。

NAGOMI 和食饗宴
地址：台北市大同區南京西路 62 號 4 樓(捷運中山站 6 號出口正上方)
電話：02-2559-2258（接聽電話時間 10:00-22:00）
傳真：02-2559-2358
座位：202 位 包廂：4 間(每間可坐 8-10 位)