絕佳氣氛+超強美食實力！高空海鮮餐廳「SEA TO SKY」全新菜單開放預訂~

S&W Taipei集團旗下品牌’’SEA TO SKY – Seafood & Bar’’為信義區最新高空海鮮餐廳，以奢華浪漫與時尚愜意的風格廣受喜愛，更成為節日聚餐及約會的首選勝地。2022年S&W Taipei為強化品牌體系並深化旗下品牌特色，今年第二季品牌團隊再添全新生力軍！’’SEA TO SKY -Seafood&Bar’’迎來新任行政主廚「羅偉洲（William Lo），自台北君悅酒店正式加入S&W Taipei品牌體系！Chef William以「海洋航行」為題，打造SEA TO SKY全新菜色，以底蘊深厚的法式料理技法重新演繹多國料理特色，塑造奔放與細緻融合的嶄新風貌。

全新系列菜單以「海洋航行」為題，運用鮮嫩美味的多國海鮮，帶領消費者透過海洋珍饈展開一場豐富的味蕾旅程！「海洋航行」提供4大類型菜單供選擇，包含：午間套餐980元起、晚間套餐2280元起、單點菜單、下午茶、酒吧輕食。William運用最擅長的法式手法，為前菜及主菜加入法式經典元素及日式細膩風格，善於運用大量海鮮做變化；全新前菜推出酸甜清爽開胃的「新鮮鰤魚薄片、山椒柑橘醬料」、口感肥美飽滿的「奢華迷你日本馬糞海膽鴨肝丼」海膽與鴨肝肥嫩豐盈；帶有海鮮鮮美香氣的「青檸風味生蝦塔塔」、「西西里風季節生魚片」、法式經典「炙煎鴨肝、燴洋蔥、鹹蛋香甜脆片」；藉由William熟稔的法式技法讓新菜色更加多元，增添許多法式與日式的細緻元素。

以「航行」為設計主軸，William將主餐融合多國料理風貌與手法，就像一趟饒富趣味的旅程，豪邁與細膩料理技法並陳，帶大家感受各國美食特色！海鮮料理及肉類主餐多達15種選擇，結合各國風貌！擁有源自北美傳統印地安烤法，鮮美可口的「杉木燻烤全魚」、充滿東南亞風情，將「叻沙Laksa」特殊風味結合法式手法與台灣食材的「南洋風味法式煎海鱸菲力」、西班牙「霸王紅蝦烤飯」、美式豪邁「火烤海鮮盤及經典綜合海陸」…等。更有40oz大份量極致奢華的「金箔美國和牛戰斧牛排40oz」，另推出「日本炭香A5等級和牛」選用軟嫩豐腴的熊本和牛，並以蘋果木燻製的特有香氣，貫穿和牛肉質的豐盈油脂口感。

「海洋航行」全新菜單於4/7起，不分平假日提供「全新午間及晚間套餐與單點菜單」、下午茶「高空蠔茶盤（雙人午茶組）」、高空夜景酒吧提供全新的「酒吧輕食」。以創意豐富的多國海鮮料理展開遊歷各地的航行旅程，海鮮美味從海洋躍上高空餐桌，在高空美景下開啟全新美味旅程。

●    奢華迷你日本馬糞海膽鴨肝丼 單點$1,080

清雅細緻的日式風格，選用頂級馬糞海膽，肉質豐厚，甜度高且入口即化，滿溢於口中的鮮甜滋味，搭配法式鴨肝，加倍奢華的飽滿口感在口中迸發！自製醬油加入魚骨、蔬菜、昆布、海藻醣…等，以小火慢熬6小時，藉由甘醇醬油鮮甜風味，提升丼飯豐厚口感。

●    新鮮鰤魚薄片、山椒柑橘醬料

選用肉質細膩且油脂豐富，口感彈性十足的鰤魚(白甘)，切成薄片後，配上炙燒小洋蔥、柳橙果肉、醃過糖與醋的苦瓜帶有不同層次甜味及酸感，搭配享用可讓鰤魚油脂轉化為更加清爽風味；撒上鹽之花、山椒粉再淋上些許柑橘醋，肉質鮮美，口感酸甜且沁出苦瓜的微苦香氣，日式氣息的清香酸甜層次結合，口感精緻美味。

●    法式炙煎鴨肝、燴洋蔥、鹹蛋香甜脆片

法式經典炙煎鴨肝融合拌炒許久的燴洋蔥，香氣十足，再將鹹蛋黃醬製成葉狀脆片，平衡鴨肝豐腴油脂，肥厚軟嫩的鴨肝與燴洋蔥香氣，加上酥脆鹹蛋黃脆片中和油脂感，讓整體口感更為均衡。

●    杉木燻烤全魚

源自北美傳統印地安烤法，以自然樸實的燒烤方式結合森林的清新感呈現。將木板浸泡白酒及威士忌後，增添多層次的味覺香氣，由主廚精選每日新鮮現流漁獲進行烹調，微微香煎後魚的肉質鮮美香氣四溢，撒上海鹽、美式香料、小茴香粉、卡宴紅椒粉、檸檬…等增添不同層次氣息，杉木燻烤後散發的木質氣息，結合魚肉的鮮甜肉質，辛鹹香料融入口感之中，可品嚐到全魚的最佳鮮美口感！ 

●    西班牙霸王紅蝦烤飯

西班牙紅蝦是近年興起最珍貴的大蝦，為頂級西班牙餐廳視為鎮店食材，同時也被譽為海蝦之王，蝦膏香濃媲美龍蝦，蝦肉鮮甜Q彈程度更勝龍蝦。西班牙米加入洋蔥、紅蔥頭、蒜頭、番茄…等拌炒，再加入白酒及海鮮高湯以小火煨煮，米粒吸滿湯汁後仍堅實富口感，充滿鮮甜美味。紅蝦烤飯進烤箱烤過之後有微微鍋巴並更增添米粒香氣，最後以百里香西班牙紅椒香水噴撒點綴，紅蝦香甜搭配米心香氣巧妙融合，鮮美湯汁與米飯在口中交織出豐富口感。

●    法式煎海鱸魚菲力5oz、南洋醬汁、研磨烏魚子

以東南亞料理風貌為基底，將「叻沙Laksa」結合法式料理手法與台灣食材，Laksa醬汁融合蝦米碎、蒜頭碎、紅辣椒、香茅、南薑、椰奶…調和，熱鍋放入百里香與奶油南洋風情香味撲鼻，將海鱸魚煎至表皮微酥，濃郁中帶著微甜微辣的辛香特色口感，Laksa醬汁在口中縈繞，層次豐厚而飽滿。

●    奢華金箔美國和牛戰斧牛排40oz（限量供應）單點$16,888

全台獨家、全台唯一的霸氣黃金戰斧！滿滿金箔包覆40oz的美國和牛戰斧牛排，金箔的純粹與戰斧牛排的狂野並存，以極盡奢華的風貌展現！鋪滿金箔的戰斧牛排氣勢驚人且霸氣十足，不只吸睛，超大份量更適合三五好友聚會時大快朵頤一場！

SEA TO SKY-Seafood & Bar
微風信義百貨47樓（忠孝東路五段68號47樓）