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什麼!原來鬆餅粉也能做蛋糕!讓妳意想不到的「鬆餅粉食譜」大公開,而且不只蛋糕,就連司康、餅乾都能輕鬆達成喔!
2021-02-18
四葉乳業

妳是不是曾經也有這種困擾,買了一大包鬆餅粉,但就只會做鬆餅,就算變換了不同的配料口味,吃到最後還是有點膩了,所以很想要知道鬆餅粉還能不能有什麼不一樣的變化?這就沒錯了!小編特別集結了各式各樣的「鬆餅粉食譜」來介紹給妳,除了基本版的鬆餅製作方法外,還要教妳如何用鬆餅粉做蛋糕與其他點心,而且步驟都相當簡單,保證讓妳看完就想要馬上動手做!

鬆餅粉食譜」大公開:

1. 基本版鬆餅

2. 香蕉杯子蛋糕

3. 蔓越莓司康

4. 起司餅乾

 

《基本版鬆餅》

市面上常見的鬆餅有兩種,一種是比利時鬆餅(Waffle),做法是用格子烤盤烤,麵糊加入酵母和蛋白,口感外酥內軟。另一種叫做薄烤餅或是美式鬆餅(Pancake),形狀扁平,用平底鍋煎,口味變化較多樣。鬆餅不僅僅可以當成是健康又營養的早餐,也是下午茶的好選擇,搭配上果醬或新鮮水果,能讓味道更豐富喔!這邊示範家中比較好操作的美式鬆餅。

Photo via:四葉乳業 為您直送北海道的美味Just a TasteSimones Kitchen

材料準備:

四葉鬆餅預拌粉 150g

特選四葉鮮乳 100ml

雞蛋 1 顆

蜂蜜 2 匙

橄欖油 1 大匙

新鮮水果

製作步驟:

Step1:將雞蛋整顆加入特選四葉鮮乳中,攪拌均勻

Step2:再加入橄欖油,持續攪拌

Step3:分次加入四葉鬆餅預拌粉,攪拌至沒有細塊

Step4:將攪拌好的麵糊靜置10分鐘,使鬆餅膨脹,吃起來會更Q彈
Step5:平底鍋以小火加熱,並刷上橄欖油

Step6:倒入鬆餅麵糊,煎至表面微發泡即可翻面

Step7:將兩面都煎熟後,起鍋,淋上蜂蜜、裝飾水果,即可享用

 

↓↓↓ 跟著影片做,會更清楚喔!

 

《香蕉杯子蛋糕》

杯子蛋糕的做法不難,可說是蛋糕類的烘焙入門款,而且使用鬆餅粉,還可以省去很多麻煩的步驟,基本上只要攪一攪就能完成,就算是小朋友來操作也能輕輕鬆鬆達成,做出來的杯子蛋糕口感溫潤蓬鬆,很適合拿來當小朋友的點心或是拜訪朋友的伴手禮喔!

Photo via:the baker upstairsLIFE WITH THE CRUST CUT OFF

材料準備:

四葉鬆餅預拌粉 150g

特選四葉鮮乳 45ml

植物油 75g

砂糖 40g

蛋 1 顆

熟香蕉 2 根

製作步驟:

Step1:將蛋、砂糖、植物油、特選四葉鮮乳倒入盆中,攪拌均勻

Step2:分次加入四葉鬆餅預拌粉,攪拌均勻

Step3:將香蕉壓成泥後,倒入麵糊裡一起攪拌

Step4:將杯子蛋糕模放入烤模中,將麵糊倒入模型中,八分滿即可,放入預熱好的烤箱,以 180℃ 烤 15~18 分鐘

*也可以使用其他的水果來做口味的變化,例如:柳橙,就可以在拌粉的時候加入柳橙汁及一點點的柳橙皮來增加風味。

 

《蔓越莓司康》

經典英式下午茶裡必備的司康也能輕鬆用鬆餅粉來製作,而且可以不用煩惱粉體的比例該怎麼抓,就算是烘培新手也能完美不失敗。表皮酥脆、內裡濕潤鬆軟的司康,咬一口再搭配上一口英式紅茶,Perfcet!完完全全就是貴婦下午茶的架式,這邊示範加入蔓越莓果乾的口味,酸酸甜甜的味道也很有層次喔!

Photo via:In Cookie HavenCurious Cuisiniere

材料準備:

四葉鬆餅預拌粉 300g

四葉發酵奶油 70g(切成小塊備用)

檸檬汁 1 大匙

蛋液 80 g

蔓越莓果乾 1/4 杯

中筋或高筋麵粉 1/4 杯(揉麵時加)

製作步驟:

Step1:將放置室溫軟化後的四葉發酵奶油打發至顏色變白

Step2:再將蛋液與檸檬汁加入,混合攪拌均勻

Step3:將四葉鬆餅預拌粉過篩加入,再次攪拌均勻

Step4:在操作檯面撒上少許的中筋或高筋麵粉,取出麵團

Step5:將剩下的中筋麵粉與蔓越莓果乾加入麵團拌勻

Step6:將麵團揉成約 5 公分高,再使用圓形壓模切割

Step7:在切割完的麵糰表面刷上一層薄薄的蛋液,放入 210℃ 烤箱,烤 12~15 分鐘,烤至表面金黃

 

《起司餅乾》

上面介紹的杯子蛋糕與司康,口感都是偏鬆軟的,但其實鬆餅粉也能做出酥酥脆脆的口感喔!以上幾款都是甜的點心,這邊特別準備了鹹味的起司餅乾,來讓妳們換換口味,起司的鹹香口味是會讓人越吃越「涮嘴」的喔!

Photo via:recipe tin eatsmom on time outTHE flavor bender

材料準備:

四葉鬆餅預拌粉 300g

四葉發酵奶油 150g

巴馬森起司 20g(刨成屑)

蛋 1 顆

製作步驟:

Step1:將放置室溫軟化後的四葉發酵奶油打發至顏色變白

Step2:將四葉鬆餅預拌粉過篩加入,再加入蛋與巴馬森起司,再次攪拌均勻

Step3:將麵糰搓成圓柱狀,包在烘焙紙內冷凍 45 分鐘~1 小時

Step4:將麵團取出,切成約每片約 0.5~0.8 公分厚的餅乾

Step5:將切好的餅乾放入烤盤以 175℃,烤 10~12 分鐘

 

市面上的鬆餅粉有很多種,嘗試過很多品牌之後,小編最推薦四葉乳業所推出的四葉鬆餅預拌粉,他們家鬆餅粉裡使用的小麥粉、砂糖都是來自北海道的優質原料;還含有四葉乳業所生產的珍貴白脫乳粉(酪乳粉),也是100%採用北海道的優質生乳製成,能讓鬆餅的口感更為蓬鬆,也更能品嚐到濃郁的乳香,絕對是健康又營養的最佳選擇。

 

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留言(51
Emily Kao - 03/05 (20:09)
我最喜歡蔓越莓司康



Emily Kao - 03/05 (20:08)
我最喜歡的是蔓越莓司康



Ch Ing - 03/05 (20:04)
我最喜歡的是起司餅乾



Kikilala Lin - 03/05 (19:45)
我最喜歡蔓越莓司康。



Kikilala Lin - 03/05 (19:45)
我最喜歡蔓越莓司康了。




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