日式水炊鍋、涮涮鍋、壽喜燒&雅緻日料！樂軒全新日式鍋物品牌「水炊軒」

樂軒全新日式鍋物品牌「水炊軒」進駐微風南山
匯集日式水炊鍋、涮涮鍋、壽喜燒與雅緻日料

慶開幕9/28~9/30套餐買二送二

台灣頂級和牛燒肉品牌「樂軒」，自2014年成立至今，持續專注於和牛極致美味之呈現與頂級食材之料理，於燒肉、鍋物、日料割烹皆擁有豐富經驗與經營心得。樂軒打造全新日式鍋物品牌『水炊軒』，9月28日正式進駐微風南山5F，主打水炊鍋、壽喜燒、利尻昆布涮涮鍋三種經典日式鍋物純正風味，嚴選日本A5和牛、澳洲9+和牛、桂丁雞、西班牙伊比利豬、波士頓活龍蝦、澳洲國王蝦等優質海陸食材，料理長獻上精緻和風料理，讓舌尖品味季節旬味，最後以匯集精華的雜炊與手工甜點做為完美結尾。

『水炊軒』整體空間以木作呈現日式簡約優雅，共27席，以個人鍋套餐方式供應，套餐每份888元起，含先肴、鍋物三選一、主餐肉品或海陸雙拼、季節野菜與特製雞肉丸、附餐新潟越光米飯或讚岐烏龍麵擇一、雜炊、甘物。歡慶開幕，首三日9/28~9/30消費打卡套餐買二送二。（免費以價低者計，須另加收原價一成服務費；用餐時間1.5小時；活動期間暫停供應商業午餐）

三款日式湯底 經典溫潤
水炊軒推出水炊鍋、利尻昆布涮涮鍋、壽喜鍋三種經典日式鍋物供消費者選擇，湯底皆由料理長精心熬製，各具風味特色，選用日本新光堂手工捶目銅鍋裝盛，導熱快速均勻，外觀優雅精緻，與日式鍋物最為匹配。

水炊鍋
源於日本福岡博多的水炊鍋（みずたき），擁有近800年歷史。料理長遵循傳統工序，使用骨肉均勻的雞三節翅、雞爪、雞骨架、薑、蔥，熬煮八小時而成，富含膠質，呈現乳白色澤，先喝一口甘醇清雅雞湯，接著煮桂丁雞腿肉、手工雞肉丸、蔬菜等，最後用融合雞肉蔬菜精華的雞湯加入越光米及土雞蛋煮雜炊，撒上海苔及三星蔥，溫潤暖腹。

利尻昆布涮涮鍋
傳統日式涮涮鍋僅以清水煮滾加入昆布熬煮，料理長考量台灣人飲食習慣及口味，以豬大骨加入日本頂級利尻昆布熬煮兩小時，最後以柴魚片提升鮮甜滋味，淡雅清甜，涮煮肉品及海鮮皆適宜。最後由專人桌邊服務，將越光米飯倒入餘湯中，米粒飽吸食材精華煮成雜炊，甘鮮滿溢。

壽喜燒
使用和牛油爆香洋蔥，加入醬油、清酒、糖及昆布高湯烹煮成壽喜燒鍋，滋味鹹甜、香氣四溢，煮滾後涮煮牛肉與蔬菜，牛肉吸附甘美壽喜燒醬汁，沾附蛋黃入口，肉質柔嫩甘美。煮過牛肉與蔬菜的濃郁湯汁最後加入蛋液交融，拌炒至滑蛋狀態，覆蓋在越光米飯上，醬香撲鼻、軟嫩金黃的玉子與剔透香Ｑ米飯交融出銷魂完美滋味。

嚴選食材入鍋 四種醬料台式日魂
看似簡單的日式鍋物，首重食材品質與鮮度，而肉品品質更是其中關鍵。母品牌樂軒對於高級肉品挑選已累積多年豐富經驗，此次除了選用日本A5和牛、澳洲9+純血黑毛和牛、美國Prime級去骨牛小排、西班牙Bellota頂級伊比利豬，更針對首次推出的水炊鍋，選用嘉義東石以自然放牧方式有機無毒飼育的『桂丁雞』，皮薄肉甜富彈性，使用雞腿部位，入鍋烹煮後雞肉香嫩富彈性，油脂適中，亦為水炊鍋增添甘美氣息。除了肉品之外，海鮮則選用來自澳洲大堡礁純淨海域的野生國王蝦，肉質飽滿紮實，Q彈鮮美；以及甘鮮彈牙的波士頓活龍蝦，豐厚蝦膏最能為雜炊增添濃郁鮮甜風味。

完美鍋物除了講究湯底、食材，沾醬亦可為鍋物食材增添豐富層次。料理長精心調製四款兼具日式風味與台灣特色的沾醬：『水果醋』融合柚子汁、檸檬汁、日式辣蘿蔔泥、醬油、味醂、醋，酸香解膩、爽口開胃，搭配肉品、海鮮、蔬菜皆適宜；『胡麻老抽』取日式胡麻醬搭配老抽醬油，香濃醇厚；『鹽麴蛋黃沙茶』使用日本鹽麴融入土雞蛋黃搭配沙茶醬，鮮香濃郁、溫潤微辛；『東泉辣醬豆腐乳』豆腐乳調和台中在地東泉辣椒醬，微辣回甘、鹹甜交織，十分百搭。

和風套餐 雅致舒心
『水炊軒』以個人鍋套餐方式供餐，價格依所選之主餐肉品或海陸雙拼品項而定。先肴「握壽司三品」獻上炙燒和牛、干貝、甜蝦三款握壽司，以甘美海味與豐潤和牛開啟食慾。「特盛季節野菜」嚴選水果玉米、栗子南瓜、京都水菜、大白菜、金針菇、鴻禧菇、牛番茄及板豆腐等，另附「特製雞肉丸」，以雞腿肉加入大和芋、味噌，摔打至有黏性後捏塑成雞肉丸，再小火煮熟，全手工製成，滋味鹹香，口感軟嫩綿密。隨鍋附上日本新潟越光米飯、或讚岐烏龍麵，搭佐涮煮之肉品時蔬享用；水炊鍋、涮涮鍋最後以甘鮮暖腹的雜炊飽足收尾，壽喜鍋則以醬香撲鼻的玉子飯令人意猶未盡。料理長最後獻上精緻手工甜點，為鍋物套餐劃下完美句點。

開幕優惠活動：開幕首三日9/28~9/30消費打卡套餐買二送二。

注意事項

1.免費以價低者計，須另加收原價一成服務費

2.用餐時間1.5小時

3.活動期間暫停供應商業午餐

水炊軒
地址：台北市信義區松智路17號5F（微風南山）
電話：02-27228052
營業時間：午餐：11:30~15:00（最後收客13:30）；晚餐17:00~21:30（最後收客20:00）
座位：27席