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GB鮮釀餐廳 推出「鮮釀啤酒」X「手工美食」準備攻陷妳的味蕾,食尚就是要這樣搭配!
2018-08-20
陸可茵

GB鮮釀餐廳來台10週年 

「2018 GB鮮釀餐酒會」引進歐美Upper Casual鮮釀啤酒文化

全台獨家 五道步驟 三種搭配

鮮釀啤酒與手工美食的食尚完美搭配

 

 

源自美國1988年,以提供新鮮釀造啤酒以及頂級手工佳餚的GB鮮釀餐廳(Gordon Biersch),於2008年起將世界級的鮮釀啤酒文化和無國界料理引進台灣,精緻的鮮釀啤酒飲食風潮快速吸引了眾多消費者的支持,至今已在台灣市場深耕超過10年,將啤酒的餐酒文化提升到餐飲的藝術境界。

 

美國Gordon Biersch擁有超過16年經驗的美國首席釀酒師Gary Fritze來台,攜同台灣釀酒師陳明宏與紀建名,以GB鮮釀餐廳10週年之名,共同釀造GB全球首款台灣獨家限量啤酒India Pale Larger(IPL),並計劃於今年10月正式推出,預計將吸引全台眾多鮮釀啤酒愛好者搶先體驗。此外,GB鮮釀餐廳為了提供廣大消費者們更便利精緻的服務,現正推出GB鮮釀餐廳APP手機應用程式「GB Life」,讓消費者可以即時線上預約訂位,得知最新優惠活動,更針對iGB會員提供消費累積點數查詢、生日好禮、紀念日好禮、優惠卷E化等會員專屬優惠,並升級成為行動會員卡。

 

 

「2018 GB鮮釀餐酒會」  歐美Upper Casual鮮釀啤酒飲食文化  打造餐酒合一新境界

五道品酩程序  多元香氣口感  釋放不同性格啤酒的浪漫靈魂

「和諧」「對立」「 補強」三種搭餐方式 挑戰老饕味蕾

 


禁止酒駕,飲酒過量有害健康,未滿18歲請勿飲酒

 

GB鮮釀餐廳秉持著將款待好友般的用餐氛圍與生活態度帶入台灣的精神,特別在慶祝品牌10週年之際,將海外歐美白領菁英流行的UpperCasual鮮釀啤酒飲食風潮引進台灣。如同較為大眾熟知的葡萄酒品酒文化,鮮釀啤酒的口感也取決於釀造的原料,GB鮮釀啤酒遵循Reinheitsgebot德國啤酒純正法釀造,堅持採用擁有135年歷史Weyermann所產的大麥、小麥,以及優質的Hersbrucker啤酒花和Weinstephan酵母。品嘗的方式如同品嘗高級葡萄酒,需透過「聞香、觀看、啜飲、品嘗、感受」五個步驟,並搭配不同杯型的酒杯,方能細品出每種酒款不同啤酒花、酵母搭配的細節滋味微妙之處。

 

而鮮釀啤酒佐餐,正是鮮釀啤酒文化熱潮下另一興起的餐飲風潮,至今已是眾多大廚、高級餐廳都認可的飲食概念,啤酒因不同的原料、釀造方式能夠產生變化多端的口味,啤酒花為鮮釀啤酒帶來的特殊香氣及苦味,能夠平衡餐點中的油脂以及鹹味;而不同麥芽、不同的烘焙方式除了影響啤酒的成色外,更是決定酒款口感氣味的關鍵之一。依照酒體的特性搭佐不同的食物,即能達到提升口感、享受味覺多變化的樂趣。

 

和諧導向

 

 

此為最常見的餐酒搭配方式,當啤酒與食物擁有共同的味道和香氣時,通常它們會是最好的搭配組合之一,就有如葡萄酒搭餐「紅酒配紅肉,白酒配海鮮」的準則。GB鮮釀啤酒的「馬賽克季節愛爾(Mosaic Saison)」,富含柑橘的香氣同時又蘊含著啤酒花純淨的微苦口感,特別適合搭配GB鮮釀餐廳以Super Food為概念,結合杏桃、杏仁、羽衣甘藍、庫斯庫斯、枸杞推出的「芒果甘藍沙拉」,能夠將清爽的果香突顯出來,特別適合炎熱夏天享用。

 

對立導向

 

 

對立導向的搭配是美食家的最愛,採用具有衝突的味覺口感,融合創造出新的感官體驗,如同常見的甜點搭配黑咖啡,苦與甜的滋味,互相衝突又互相昇華,巧妙平衡出新滋味。在鮮釀啤酒配餐中常見以帶有微甜口感的酒款搭配口味較重且油脂豐富的佳餚。先搭配淡雅清新的夏季派對愛爾(Sommerbrau)品嘗海鱸的特有的海鮮風味,再以珮爾愛爾Dry Hop版本(Pale Ale-Dry Hop)搭配紐奧良發跡的料理手法「煎黑Blackened」的「紐奧良香煎海鱸」帶苦的酒體本身中和料理的辣味,而濃郁的啤酒花香氣則能夠與紐奧良辣粉中的香料相互呼應,是追求豐富口感的一大享受。

 

補強導向

 

 

酒體與餐點的氣味互相補強,這是品酒搭餐的高階搭配法。品用者必須對食物以及酒款的味覺變化有相當的掌握力,適時的在當中找到連結雙方的切入點。太過則搶蓋了食物風味,太少則略嫌平乏,是真正饕客級玩味酒搭餐的樂趣。GB鮮釀啤酒中的梅爾森拉格(Märzen),帶著濃郁Malty的口感,充分表現麥芽的香氣,搭配以史瓦茲黑啤酒入菜的「波特牛肉丸」,能夠為料理增添一抹香甜的麥芽氣息,並透過拉格啤酒清爽的酒體平衡奶油醬較為濃郁的口感,是老饕才懂的搭配饗宴。

 

GB鮮釀餐廳分店資訊

 

台北信義店  

  台北市信義區松壽路11號2樓(新光三越A11館2樓)

台北敦北店  

  台北市松山區敦化北路102號1樓

台北林口店  

  新北市林口區文化三路一段356號

(林口三井OUTLET 1樓東口)

台北南西店  

  台北市中山區南京西路15號8F

 (新光三越南西3館8樓)

台中新光店  

  台中市西屯區台灣大道3段301號13樓

(新光三越中港店13樓)

 

禁止酒駕,飲酒過量有害健康,未滿18歲請勿飲酒

  • 看起來就好清涼喔~~
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留言(2
Lotus - 08/21 (00:51)
菜色很吸引人~



洪靜怡 - 08/20 (15:37)
想吃




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