超彈的舒芙蕾鬆餅在這裡！吃得到的膨、鬆、軟！在IG瘋傳熱議♥ KoKu café 榖珈琲

隨著天氣轉涼，最適合品嚐看到鬆軟又溫暖的甜點了！位於台北市大安區的KoKu café榖珈琲，開幕不過幾個個月的時間就在網路上引起高度的討論，在網路口碑的推波助瀾下，招牌的舒芙蕾鬆餅成為饕客們的朝聖甜點。

 

 

在透明櫥窗前現點現做的舒芙蕾鬆餅，伴隨著透明公開的製作過程，香醇的小麥香氣緩緩而來，最為人樂道的莫過於將鬆餅於鐵板上翻面的那一瞬間，膨軟的鬆餅隨著煎鏟滑動，職人以巧妙的技藝將鬆餅煎烤出動人的深沉色澤♥  雖然現在甜點店林立，榖珈琲的舒芙蕾鬆餅能在這麼的短時間內就站穩甜點市場，主因或許就在於純熟的「手作」技術與高品質的用料。榖珈琲的舒芙蕾鬆餅選用日本進口的麵粉與歐洲AOP鮮奶油，始終關注食品安全的他們，對於食材的選擇做了最嚴謹的把關，寧願選擇較高單價的材料，也不添加化工食材。這款舒芙蕾鬆餅口感介於台灣傳統的古早味蛋糕以及日式厚鬆餅之間，比起坊間的舒芙蕾更增添了紮實彈性，以及最讓人驚豔的濕潤度與小麥香氣。獨家手工製法的舒芙蕾採現點現做，製作過程繁複，每份鬆餅需要30分鐘的保守等待時間，卻仍吸引了眾多顧客前往！

 

 

KoKu café榖珈琲的前身是以乳酪蛋糕起家。過去在基隆開設手工甜點店，雖然秉持著以高品質的原物料來製作，但礙於當地的消費能力以及飲食習慣，當地的來客數無法消化需要付出的成本。不過在當地經營甜點店的經驗讓他們觀察到，有很多前來購買的客人都是來自台北，於是決定在台北重新出發，融合自家烘焙咖啡技術與甜點工法，開設KoKu café榖珈琲-舒芙蕾鬆餅專賣店。「KoKu」為榖的日文發音，指的就是小麥，以此命名更突顯出榖珈琲注重麵粉品質的堅持。剛起步的榖珈琲，從溫度控制、打發麵糊、甚至製作鬆餅的手感，這些製作出舒芙蕾鬆餅的「基本」都需要充足的人力訓練，也因此才能製作出口味質感鬆彈一致的好吃鬆餅！

 


左：穀燒厚舒芙蕾鬆餅 NT220  右：一抹甘甜小山園舒芙蕾鬆餅 NT260

榖珈琲的舒芙蕾鬆餅成分簡單，奶油、雞蛋、麵粉、以及日本的上白糖。原味的「穀燒厚舒芙蕾鬆餅」，搭配的是北海道四葉乳酪醬，與中澤鮮奶油與歐牧鮮奶油組合在一起的鮮奶油，如此調配出的醬料味道十分嶄新卻又能讓人欣然接受。下刀將鬆餅切開時，鬆餅紮實卻又柔軟的彈性即時反應在下刀的手感上，乳酪醬的鹹味與鬆餅的甜味相間，每一口都清爽不甜膩，很容易讓人忘卻份量，忍不住一口接著一口。人氣口味「一抹甘甜小山園舒芙蕾鬆餅」，搭配的是抹茶鮮奶油醬。醬料使用日本宇治小山園抹茶粉，搭配同樣組合的鮮奶油，不含香精、也不假借綠茶粉所帶出的微苦抹茶香氣，輕柔又甘甜，是眾多抹茶愛好者的不二首選。

 

 


左：果醋野莓氣泡飲   右：冰滴卡布奇諾 NT160

店內供應7支不同豆子的單品手沖咖啡，耶加雪菲席林加村G1等等，以中焙與淺焙類型為主，口感清爽也較多不同的風味。喜歡喝濃縮咖啡的人，在這裡可以選擇冰滴咖啡。除了一般的冰滴咖啡，還有較為罕見的冰滴卡布奇諾，冷淬的淬取方式讓咖啡味道香醇毫不苦澀，輕柔不濃烈，喝完舌尖保有果香與焦糖香的餘韻，較低的咖啡因含量讓害怕心悸的人也能毫無顧忌飲用。新推出的果醋野莓氣泡飲，由自製的糖漬野莓、果醋、氣泡水調配而成，酸甜的莓果與與滋滋作響的氣泡相遇，融合了果醋一點也不甜膩，喝下的是健康與清爽。

 

 

KoKu café榖珈琲的餐點說明了，其實真正好的東西根本不需要添加，就算成分簡單，也能達到人讓滿足的美味。

 

KoKu café 榖珈琲

電話：（02）2709-5799

地址：台北市大安區大安路1段175巷6號

FB粉絲團：@kokucafe

 

{"title"=>"超彈的舒芙蕾鬆餅在這裡！吃得到的膨、鬆、軟！在IG瘋傳熱議♥ KoKu café 榖珈琲", "keywords"=>["手沖咖啡", "職人展演", "現做", "手工", "舒芙蕾", "北海道", "四葉"], "description"=>"隨著天氣轉涼，最適合品嚐看到鬆軟又溫暖的甜點了！位於台北市大安區的KoKu café榖珈琲，開幕不過幾個個月的時間就在網路上引起高度的討論，在網路口碑的推波助瀾下，招牌的舒芙蕾鬆餅成為饕客們的朝聖甜點。  在透明櫥窗前現點現做的舒芙蕾鬆餅，伴隨著透明公開的製作過程，香醇的小麥香氣緩緩而來，最為人樂道", "news_keywords"=>"手沖咖啡, 職人展演, 現做, 手工, 舒芙蕾, 北海道, 四葉", "article"=>{"section"=>"life-style,生活風格"}, "author"=>"Enid", "og"=>{"type"=>"article", "title"=>"超彈的舒芙蕾鬆餅在這裡！吃得到的膨、鬆、軟！在IG瘋傳熱議♥ KoKu café 榖珈琲", "description"=>"隨著天氣轉涼，最適合品嚐看到鬆軟又溫暖的甜點了！位於台北市大安區的KoKu café榖珈琲，開幕不過幾個個月的時間就在網路上引起高度的討論，在網路口碑的推波助瀾下，招牌的舒芙蕾鬆餅成為饕客們的朝聖甜點。  在透明櫥窗前現點現做的舒芙蕾鬆餅，伴隨著透明公開的製作過程，香醇的小麥香氣緩緩而來，最為人樂道", "url"=>"https://www.look-in.com.tw/life-style/food/10285", "site_name"=>"【LOOKin】美人時髦話題網 － 女性時尚，流行髮型 · 穿搭 · 彩妝保養教學", "image"=>{"_"=>"https://www.look-in.com.tw/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBNkkxQWc9PSIsImV4cCI6bnVsbCwicHVyIjoiYmxvYl9pZCJ9fQ==--3a7d08be43f1f73715e2ab29a17c868452690ff4/535x350_c285e3676bca1befff9d7b2a3ed938e7.jpg", "secure_url"=>"https://www.look-in.com.tw/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBNkkxQWc9PSIsImV4cCI6bnVsbCwicHVyIjoiYmxvYl9pZCJ9fQ==--3a7d08be43f1f73715e2ab29a17c868452690ff4/535x350_c285e3676bca1befff9d7b2a3ed938e7.jpg", "width"=>1200, "height"=>630}}, "fb"=>{"app_id"=>286212352832184}, "twitter"=>{"card"=>"summary_large_image", "url"=>"https://www.look-in.com.tw/life-style/food/10285", "title"=>"超彈的舒芙蕾鬆餅在這裡！吃得到的膨、鬆、軟！在IG瘋傳熱議♥ KoKu café 榖珈琲", "description"=>"隨著天氣轉涼，最適合品嚐看到鬆軟又溫暖的甜點了！位於台北市大安區的KoKu café榖珈琲，開幕不過幾個個月的時間就在網路上引起高度的討論，在網路口碑的推波助瀾下，招牌的舒芙蕾鬆餅成為饕客們的朝聖甜點。  在透明櫥窗前現點現做的舒芙蕾鬆餅，伴隨著透明公開的製作過程，香醇的小麥香氣緩緩而來，最為人樂道", "image"=>{"src"=>"https://www.look-in.com.tw/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBNkkxQWc9PSIsImV4cCI6bnVsbCwicHVyIjoiYmxvYl9pZCJ9fQ==--3a7d08be43f1f73715e2ab29a17c868452690ff4/535x350_c285e3676bca1befff9d7b2a3ed938e7.jpg"}}, "canonical"=>"https://www.look-in.com.tw/life-style/food/10285"}