會跳舞的彈嫩布丁！加了起司的豚肉咖哩飯♥ 時尚的空間×家的味道=Hedge Cafe 對沖咖啡
潔白又明亮的店觀，日式的舒適木質空間，每日限量的手作甜點，帶有家的味道的料理，「Hedge Cafe 對沖咖啡」在巷弄中洋溢一股特別的靜謐。「對沖」是金融界的用語，意旨投資時一種避險的操作方式，減低商業風險的同時仍然能在投資中獲利的手法，這也是一間咖啡店的名字。這間店以此命名，正是希望能像一支低風險的基金一般，不求大起避免大落，安安穩穩地發展經營就好。
Hedge Cafe 對沖咖啡以全白又簡潔的外觀坐落於台北市大安區的巷弄之中，開闊的戶外與室內用餐空間，完全沒有市區咖啡廳予人的壓迫感，悠閒放鬆的舒適感隨之而來，就像待在自己的家中那般舒適自在。
我想吃布丁 NT90
一開始被對沖咖啡吸引而來的用餐人，很多都是因為一款樸實卻又親切的甜點-布丁。「我想吃布丁」襲自外婆手藝的古早味，起初的命名就叫「阿嬷的布丁」，放入了不惜成本的大量雞蛋，又重又濃的香氣讓人憶起傳統的簡單美味。這款布丁推出後造成了討論，吸收了接續而來的用餐者的意見做了一些變化，添加鮮奶在口感上融入了柔滑，與上方膨厚的鮮奶油巧妙映襯，撒上自家烘烤的杏仁片與炭香的焦糖醬，整個布丁的風味既傳統卻又有些新穎，剛剛好的甜度毫無負擔，就算一個人也能輕鬆享用。
雪山咖啡 NT130
坐下來必點的咖啡，對沖供應的義式咖啡選用來自台中知名的自烘咖啡豆，香醇的味道在飲用時前味喝到的是微酸的果香，後味品嚐到的是可可香味。搭配香草冰淇淋的阿法奇朵Affogato，在這裡取名為「雪山咖啡」，在清甜爽口的冰淇淋上淋上濃醇的濃縮咖啡，帶有一點大人風味的甜甜滋味，無論男性或女性都很喜歡。
法芙娜布朗尼 NT160
法芙娜布朗尼採用大量的法國法芙娜（VALRHONA）巧克力，先以調理機打碎巧克力後，再用有機雞蛋一起烘焙調和。比造美國傳統的的布朗尼製法，再減糖製作，更加符合台灣人的口味取向。布朗尼上方堆疊一球濃郁紮實的瑞士巧克力冰淇淋，淋上增味的焦糖醬，溫熱的布朗尼與冰爽的冰淇淋交融，與盤邊點綴的烘烤杏仁片與核桃一同放入口中，冷熱與軟脆相間的口感，實為精彩的甜點體驗。
關於檸檬的蛋糕 NT130
關於檸檬的蛋糕，其做法習自甜點名店「法朋烘焙甜點坊」的王牌經典「老奶奶檸檬蛋糕」。厚實的檸檬蛋糕淋上一層檸檬糖霜，吃起來紮實卻仍保有濕潤，酸得剛剛好！從這幾項甜點可觀出Hedge Cafe 對沖咖啡的甜點不重裝飾性，或許沒有這麼精緻漂亮，卻能讓人從糕點原樣感受到食材的新鮮。
日式豚肉咖哩飯 NT170
每天早上親自到傳統市場挑選、採買料理的食材，這件只要交付給菜商統一叫貨就能解決的事，他們以親力親為慎選放入客人胃中的好食物，對待客人如同家人，再再讓來到這裡的用餐者覺得親切與安心。因為店處大學學區周邊，常有學生來此邊做報告、讀書。有別於一般的咖啡廳設限用餐時間，或者只供應輕食，對沖除了不限時，甚至提供飯食，讓這個空間的每一個用餐者無須因為想吃正餐而必須暫時離開。「日式豚肉咖哩飯」加入了燉煮至柔嫩的紅蘿蔔與豬肉，粒粒分明的白飯平鋪上一片香濃的起司與煎得剛剛好的太陽荷包蛋。特製的咖哩醬以新竹的福源花生醬、包含蘋果與洋蔥等5種蔬果熬煮而成，帶有甜甜香氣的咖哩風味就像是自己的媽媽在家中為孩子準備的料理，讓人彷彿品嚐到了家的味道。
Hedge Cafe 對沖咖啡
電話：（02）2367-3307
地址：台北市大安區溫州街74巷5弄3號1樓
FB粉絲團：@ Hedge Cafe對沖咖啡
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